Chardonnay za penino Viljem smo pobrali v še ne popolni zrelosti, da je zadržal igrive kisline. Grozdja nismo mleli, ampak smo celega s peclji vret nežno stisnili s pnevmatsko prešo. Mošt je fermentiral pod kontroliranim temperaturnim režimom do suhega. To osnovno vino smo čez 6 mesecev napolni v šampanjske steklenice kjer je potekla sekundarna fermentacija, nato pa je penina zorela 40 mesecev na kvasu. Pri degužaciji nismo dodajali spremnega likerja, kar to penino naredi še bolj veličastno in posebno. Cvetica penine spominja na marelično marmelado, ananas. Mehurčki so drobni, njihova verižica pa je vztrajna in neprekinjena. V ustih navduši s svežino in polnostjo pookusa.


Temperatura serviranja: 6-9°C



Proizvaja in polni: Hiša vin Emino